El término "trazabilidad" es definido por la Organización Internacional para la Estandarización (ISO), en su "International Vocabulary of Basic and General Terms in Metrology" Como:
Según el Comité de Seguridad Alimentaria de AECOC:
A la hora de tener que entender la Trazabilidad de un producto que se mueve a través de su cadena de suministro o de su rama logística, el concepto de trazabilidad se divide en dos partes bien diferenciadas:
- "La Trazabilidad Interna"....
