Sólidos

En la industria de las grasas, se denomina "curva de sólidos" a la representación del porcentaje de componentes sólidos en una grasa frente a la temperatura.
Las grasas, al ser una mezcla de diferentes triglicéridos, no funden a una temperatura fija, sino que lo van haciendo a lo largo de un intervalo de temperaturas, a medida que van fundiendo sus componentes individuales. De esta forma....