Panela

"Para otros usos del término véase queso Panela"
La "panela", también conocida como "raspadura", "rapadura", "atado dulce", "tapa de dulce", "chancaca" (del náhuatl "chiancaca"), "empanizao", "papelón", "piloncillo" o "panocha" en diferentes latitudes del idioma español, es un alimento cuyo único ingrediente es el jugo de la caña de azúcar que es secado antes de pasar por el proceso de purificación que lo convierte en azúcar moreno (o mascabado)....