Ingredientes (para unas 30 croquetas)
200g de mijo - el triple en volumen de caldo vegetal - 1 cebolla grande - 100g de queso parmesano rallado - aceite de oliva virgen extra - pimienta - sal - pan rallado - huevo batido
Rehogar la cebolla picada muy fina en el aceite, hasta que esté dorada. Incorporar entonces el mijo y rehogar tres o cuatro minutos.
Añadir el caldo hirviendo, y cocer a fuego muy lento, tapado, durante 20 minutos. Retirar del fuego y añadir el queso poco a poco, mezclando bien con una cuchara para homogeneizar....
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Ingredientes Berenjenas, 4 Ají morrón colorado, 1 chico Cebolla, 1 chica Jamón cocido, 100 g Queso parmesano, 200 g Pan rallado, 2 o tres cucharadas Aceite de oliva, 2 cucharadas Sal fin...
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Ingredientes: 4 berenjenas grandes 250 gr de hongos picados perejil picado 2 dientes de ajo picados 150gr de queso rallado Sal marina y aceite Jugo de 1 limón Salvia Miga de pan ½ ...
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