Un "guiso" es la cocción en un medio semi-graso de un alimento, a diferencia del estofado permite reflujo de los vapores durante el proceso de elaboración culinaria. El guiso se trata de un proceso que suele tener una gran variedad de ingredientes, por regla general suelen emplearse los alimentos disponibles en la región, en la temporada o los que son del gusto del cocinero que lo prepara....
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Ingredientes: 4 papas (cortadas en tiritas) 3 zanahorias (cortadas en tiritas bien finitas) 2 batatas (cortadas en cuadraditos) ½ calabaza ( cortadas en cuadraditos) kg. de re...
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Ingredientes Agua 2 L Cebolla 50 g Chorizo colorado 100 g Echalottes 100 g Fondo claro de ave 500 cc Lentejas 200 g Manteca 35 g Panceta ahumada 100 g Sal y Pimienta A gusto Zanahori...
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