Ensaladas recetas

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La "crema de ensaladas" es una salsa emulsionada de color aproximadamente amarillo que ronda la cantidad de un cuarto (a mitad) de aceite en agua. Su elaboración era similar a la de la mahonesa (mezcla de yema de huevo y vinagre), y su empleo en las preparaciones de las ensaladas cobra su nombre.
Fue introducido en la cocina anglosajona en los años 1920s....

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