El origen del mote

"Mote" (del quechua: "mut'i") es el nombre genérico para distintos granos o legumbres cocidos en agua, consumidos en varias zonas del continente americano.
La forma mas común de consumir el mote de maíz es pelado. Para esto el grano de maíz es hervido con ceniza de carbón, leña, o cal. En Argentina son hervidos con ceniza de jume. En México y Centroamérica a este proceso se le llama nixtamalización....