"Al dente" en cocina como adjetivo "al dente" describe el estado de cocción de la pasta y se emplea también (aunque menos frecuentemente) con el arroz. El concepto viene a indicar que está cocido y que ofrece alguna resistencia (firmeza) "al diente" cuando es mordido. De aquí viene la frase "Al dente", que en italiano significa: "al diente"....
