La "fruta confitada" es aquella fruta que se sumerge y cocina posteriormente en almíbar de forma que pierda su humedad interior y se logre así conservarla. Las frutas confitadas suelen emplearse en la elaboración de ciertos bollos, tomadas de forma simple forman parte de la repostería española típica de la Navidad.
El proceso continuo de sumergir la fruta en almíbar provoca que ésta se sature de azúcar....
