Colbert

"Salsa Colbert" es una salsa clásica de la cocina francesa. Su nombre se debe al invento que hizo el cocinero del ministro Jean-Baptiste Colbert (16191683) . La salsa Colbert acompaña cualquier plato de verduras, pescado o carne a la parrilla. Suele denominarse 'Colbert' a una preparación de pescado al que se le quitan las espinas, se reboza y se fríe para ser servido con mantequilla ("mantequilla Colbert").
Se trata de una salsa amantequillada....