Las "chuletas "a la teja" es una manera de preparar las chuletas de cordero por los pastores o gentes de la provincia de Guadalajara (España) que tenían que comer en el campo. Se denomina así por emplear teja.
Se preparaba en el campo poniendo a calentar una teja de paridera, limpia "barrida" con una rama y restregada con ajo por su parte concava, sobre las brasas de una fogata hecha con leña aromática, (enebro, sabina....
