La "cebada perlada" (palabra del siglo XVII, posiblemente derivada del eslavo "krupa", que significa "cebada"), son granos pulidos y pelados de trigo o cebada de forma medio, o bien completamente, redondeada.
Al retirarse la cáscara, se eliminan también las capas externas del grano, por lo que es un alimento que no se recomienda para dietas integrales.
Las cebadas perladas se cocinan principalmente en sopas y cocidos....
