"Bagna Cauda" (en italiano normativo y en piamontés "bagna càuda" pronunciación: "baña cáuda") es el plato típico por excelencia del Piamonte. Primer plato o plato único, es la especialidad del antiguo Piamonte. Símbolo de amistad y hospitalidad.
Nombre de origen incierto "Bagna Caôda": "bagna", que en Piemonte se aplica a salsa o jugo y "càuda" que significa caliente, cálida. Pero que puede derivar de Monsú Coda....
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Ingredientes 1/2 taza de aceite. 1/2 kilo de anchoas en salmuera. 5 cabezas de ajo picado. 400 grs. de manteca. 400 grs. de crema de leche. Trozos de blanco de apio, morrones, cebo...
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