Carne de cangrejo

La "carne de cangrejo" se emplea en diferentes platos de todo el mundo. Es apreciada por su sabor suave y delicado. La carne de cangrejo comercialmente disponible procede con mayor frecuencia de cangrejo azul ("Callinectus sapidus"), cangrejo azul nadador ("Portunus pelagicus") y cangrejo rojo nadador ("Portunus haanii").
No debe confundirse la auténtica carne de cangrejo con el sucedáneo, habitualmente en forma de palito....