Un "pepito" , (debido a su forma en comparación con las lionesas y los torteles), a veces también "petisús" y en Albacete, "susos", es un bollo fino hecho con pasta "choux", a la que se da forma alargada y se hornea hasta que queda crujiente y hueco por dentro. Tradicionalmente se rellena el bollo con crema pastelera (en Cataluña con crema catalana....
