El "gratinado" es una técnica culinaria aplicada sobre los alimentos que son cocinados al horno. La técnica consiste en exponer la capa externa del alimento a una fuente intensa de calor con el objeto de que ponga crujiente y dorada. La finalidad del gratinado es la de elaborar una capa externa que proteja y mantenga al alimento cocinado en sus aromas.
Generalmente se aplica el gratén a los alimentos que poseen en su capa más externa queso rallado, pan rallado, migas de pan....
EN FULLSERVICES NETWORK
Ingredientes Brócoli, ½ k Crema de leche, 100 g Manteca, 50 g Queso parmesano rallado 150 g Sal, a gusto Preparación - Lavar el brócoli y separarlo en ramitos de igual tamaño. - Hervir...
clubgourmet.fullblog.com.ar/post/brocoli_gratinado_701194543 ...
Entradas publicadas sobre brocoli. Información sobre brocoli. El fin de este sitio es compartir con mis amigos un viejo hobbie, la recoleccion de recetas de cocinas y todo tipo de datos gastronomicos.. recetas - novedades - restó y bares - enología - ...
clubgourmet.fullblog.com.ar/tag/brocoli
Ingredientes Fideos, comprados o fideos caseros, 300 g Brócoli, 500 g Crema de leche, 200 g Queso de rallar, 300 g Manteca, 3 cucharadas Aceite, 2 cucharadas Sal y pimienta a gusto Pre...
clubgourmet.fullblog.com.ar/post/fideos_con_brocoli_15120146 ...
